酸奶是个好东西。好东西就要大家分享！首先来了解下酸奶为什么越来越受欢迎。

　　一 酸奶的保健功效：

　　①增强消化能力，促进食欲。

　　②产生抗菌物质，起保健作用。

　　③使蛋白质和钙更容易消化吸收。

　　④使维生素C含量增加。

　　⑤能降低胆固醇。

　　经常喝酸奶还有防癌作用。由于酸奶具有以上特点，再加上酸奶本身的气味清香、酸甜可口，人们十分喜欢食用，被誉为“长寿食品”。保持健康的身体很重要，那么学会自制酸奶自然很有价值啦！

　　二 制作方法：

　　将鲜牛奶倒入不易炸裂的容器内，煮开，喜欢喝天酸奶的可以加入适量白砂糖，约煮5分钟。晾凉至38——40度，用消过毒的汤匙约取相当于鲜奶的二十分之一体积的酸牛奶加入鲜奶中，搅匀，盖好容器，放置在30度以上的地方，最好是42摄氏度左右，这样发酵之间较短，经10——12小时后，鲜奶即变成了酸奶。可以根据个人口味加入各种果肉等，做成搅拌型果肉酸奶。若在冰箱里冰一下，味道更鲜美。

　　在制作酸奶的过程中要注意：

　　1.尽量减少震动，并严格保证器具清洁无菌，避免细菌的污染；

　　2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存；

　　3.存放时间不易超过2天，以免细菌继续繁殖和发酵，影响酸奶的质量和味道。