对于女人来说，气血是非常重要的，决定着女人的气色。阿胶是由驴的皮熬制而成的胶品，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”，中国首部药学专著《神农本草经》把阿胶列为上品。今天就来看看阿胶有哪些食疗处方。

西汉《淮南子》中有“阿胶一寸，不能止黄河之浊”一语，意思是说再灵验的物品其作用也并非无限。这是现存史籍中关于阿胶一名的最早记述，说明秦汉时期阿胶已名闻天下。

《中国药典》记载阿胶：呈长方形块，黑褐色，有光泽;质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状，气微，味微甘;性味甘，平;归肺、肝、肾经;主要功能是补血，滋阴，润燥，止血;用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

阿胶既可单味使用，又可以配伍应用，今天要给大家介绍的阿胶牛肉汤就是一款我国南方特别流行的一款汤药。

【配方】阿胶原粉15克，牛肉100克，米酒200毫升，生姜10克。

【制作】①将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅。②加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶原粉及调料，溶解即可。

【用法】每日1剂，吃肉喝汤。

【功效】滋阴养血，温中健脾。适用于头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者。此药膳中阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。牛肉健脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜。米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。

【选按】把阿胶与牛肉配伍，文火熬制成汤，收健脾养血之功，是南方人尤其是广东人常用方法之一。

其原因，可能与北方以及华中等地牛为重要劳动工具，轻易不忍下刀宰割。所谓“闻其声不忍食其肉”，《孟子》中才有了一段“以羊易牛”的故事。而广东受西方影响颇大，百年来吃牛肉以成习惯。

不过，宋代时民间吃牛肉极其普遍。《水浒传》几乎随处可见。二十二回中说那武松，动不动就让店家切二三斤牛肉下酒。武松好吃牛肉，可能暗示好吃牛肉的人力大如牛。

从营养学角度看，牛肉能增长气力，培补中气。如果作为补品，应该以牛肉炖汁，比较有益。虚弱病患者，以及病后或老年体力衰弱、贫血萎黄者，常饮此汤，补力极大。

阿胶牛肉相配伍熬制成汤，可以相得益彰，补力更大。因为阿胶补血止血，牛肉健脾养血，配伍后温中补血。

因为阿胶补血止血，牛肉健脾养血，配伍后温中补血，加入的生姜、米酒，更增健脾和胃之功。因此凡脾虚、气血不足者，都可采用此方。

只是，阿胶有很多选择，虽然同样为阿胶，但是品质却有所区别。

众所周知，上好的阿胶必须要选用乌驴之皮(东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶)，加东阿之水配合极特殊的技艺才能得到。而对于熬胶来说，比驴皮更珍贵的乃东阿之水(阿井水并非普通之水，井水中钙、镁、钠等矿物质含量极为丰富，每担阿井水比普通河水或井水重3市斤左右)和东阿特殊的气候条件(离开东阿，同样的熬胶师傅，熬出的胶，晾干后质量就是不一样)有着极其密切的关系，因为驴皮常有，而东阿水和东阿的气候只有东阿县才有，所以东阿又是“中国的阿胶之乡”，与景德镇、茅台镇被誉为“中国三大名镇”.

因此，大家选购阿胶尽量选择由东阿出产的地道阿胶才能确保效果。