【牛肉蔬菜浓汤】

用焦黄酥脆的面包蘸食这道热腾腾的汤是种温暖的享受。

一、原料：

牛肉100g 土豆50g 洋葱50g 芹菜茎50g 蕃茄100g 面粉15g

二、调料：

盐2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黄油5g

三、做法：

1、牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟。

2、土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片。

3、中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

4、面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

5、改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次)，食用前调入黑胡椒粒即可。

小贴士：

1、所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。

2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅，味道则保留得更醇厚。