黑米是一种药用价值极高的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、花色苷因等成分，中医认为，黑米具有活血化淤、补肺益肾的功效，可用于治疗贫血白发、腰膝酸软、肺虚咳喘、遗精、遗尿等症。

长期食用黑米可延年益寿，所以在古代，黑米有“药米”、“长寿米”之称;孕妇、产妇、经期妇女也适合食用黑米，因为它可以补血，“月米”、“补血米”的称呼就是这样来的;历代帝王还把黑米作为宫廷养生珍品，所以黑米又被称为“贡米”。

以上列举了黑米的种种好处，您是不是觉得它太完美了?现代研究的结果证实，古人夸奖黑米是有科学依据的。黑米中特有的“黑米花色苷”具有多项保健作用。黑米花色苷因具备抗氧化能力，不仅可以明目养眼，还可清除体内其他部位的自由基，达到抗衰老的效果。另外，黑米花色苷还有降低血脂水平、抑制动脉粥样硬化之功效。

不过，黑米毕竟是糙米，吃起来口感比较粗。经过反复的摸索，人们发现煮黑米粥时投入银耳、百合和冰糖等食材可明显改善口感，吃起来令人欲罢不能。下面我们就来看一下黑米银耳大枣粥的做法。

黑米银耳大枣粥

方法：将100克黑米、10克银耳、10枚大枣一同放入锅中，加水熬成粥，熟后加冰糖调味。

功效：降血脂，滋阴补肾，明目养眼，补血活血，延年益寿。

这款粥以黑米做主料，加入了滋阴润肺的银耳以及补血功效显著的红枣，对于中老年人来说是个很好的保健食品。不过黑米不太好消化，煮前一般要先放在水里浸泡一段时间，熬煮时也应该煮至烂熟方可食用，不然容易引起消化不良。

除了滋补作用，黑米还有助于减肥。这个功效主要是由黑米的几个特性决定的。首先，黑米的膳食纤维较多，吃下去容易令人有“饱”感，不容易吃过量，也不容易饿;其次，黑米富含矿物质和维生素，以它作为减肥期间的主食，不像采用其他节食方式那样容易出现营养不良的问题。

虽然黑米的功效何其多，其中有一条极受女性的欢迎，那就是它的减肥功效，它也是四季均可选用的理想减肥食品，但是需要注意的是，吃黑米减肥的同时，一定要注意补充其实蔬菜和水果。