芡实，也许很多人会觉得陌生，其俗名也叫鸡头米，爱吃甜品的人一定不会陌生，他是很多甜品里面的主打材料，除此之外在益肾固精刚面也很有用处。

芡实，味甘、涩，性平，无毒，入脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带之功效，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，自古就是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，更有着“水中人参”的美誉，是秋季进补的首选。

益肾固精的食疗首选

芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，此外还有淀粉，少量脂肪油、核黄素等营养物质，可以保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

《本草经百种录》中有记录：鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。中医学认为，脾健则水湿自去,肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。

选用芡实要恰当

芡实以粒大、均匀、完整、身干、色泽白净、碎粒少、无虫蛀、无粉屑及杂质者为佳。色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色的属质好;色萎暗，内种皮为褐红色，质较差;齿咬松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮。

芡实的最佳食法

芡实可以分为生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实则以健脾开胃见长。芡实的最佳食用方法是煮粥食用：慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。一次切勿食之过多，否则难以消化。

适宜人群：白带量多质稀、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚遗尿的儿童、小便频数的老人、遗精滑精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。

禁忌人群：芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。婴幼儿不宜食用，可能会导致小儿性早熟。

食谱

芡实营养丰富，可以根据个人喜好，做成各种饮食、药膳，下面推荐三个简单、有效的食谱。

淮山芡实炖鱼肚

材料 ：淮山药 50 克、芡实 30 克、鱼肚 1 个。

做法 ：将淮山药，芡实洗净，浸半小时 ;鱼肚用开水浸泡 20 分钟，洗净切几件 ;把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖 1-2 小时，调味即可。随量饮用。

功效 ：补肾涩精，健脾益气。适用于肾病日久，肾虚不固者，症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物不清，夜尿频多，手足不温。

补肾健脑药膳

材料 ：芡实 30 克、白茯苓 30 克、山药(干)30 克、薏苡仁 30 克、排骨数段。

做法：芡实、薏苡仁洗净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分;排骨洗净待用。锅中加适量水，将芡实、白茯苓、山药(干)、薏苡仁煎煮半小时，再放入排骨共同煎煮至熟后，加适量调料即可食用。

功效 ：补肾健脾养脑，宜经常食用。适于腰酸、小便频数、便溏者。

芡实金樱粥

材料 ：生芡实 50 克、金樱子 20 克、粳米 100 克。

做法：芡实洗净、浸泡 1 小时，放入金樱子、粳米，加水慢火熬粥食用即可。

功效 ：补肾固涩。老人肾气虚弱，夜尿多者可常服。

有了这么多热美味菜谱，爱养生的你是不已经迫不及待想去做一锅美味养生的芡实膳呢。民以食为天，好的身体是吃出来的，让我们一起赶快试一试吧。