近年来，人们对养生保健的重视，一些深具健康疗效的食物，也因而深受瞩目。在这里，就要从强调免疫调节、抗老防癌和对抗慢性病的健康观点出发，选出最热门的九大健康谷类，作为选择健康饮食的依据。这九大健康谷类分别为：小麦、小米、玉米、大豆、绿豆、豇豆、薏米、荞麦、大麦。

小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是维护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。

小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

玉米：世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，预防大肠癌，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

薏米：味甘性寒，富含多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢和减少肠胃负担。此外，薏米还含有丰富的维生素E，常食可保持人体皮肤光泽细致，达到祛除色斑等美容效果，还可祛湿。

荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B2含量比小麦多2倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等症。

大麦：大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等营养成分含量远高于大米，有健脾开胃的功效。大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。

以上就介绍九种谷类食物不仅可以帮助降低血脂，经常食用还可以减少罹患胃癌、结肠癌和直肠癌的发生率。