衰老是女人不可避免的一个问题，那么既然不能防止衰老，怎么才能抵抗或者防御衰老的侵蚀呢？接下来就给大家介绍一下防止衰老的蔬菜——苦瓜，提供给爱美女性的一个科学常识。

苦瓜

苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。

苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，苦瓜含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。

现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，夏季食用有清心开胃的效果。重要的是，它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，可减少一些苦味;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜?”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

苦瓜虽然苦，但是其营养价值的含金量对女人还是预防衰老的助手，如果你是一个爱美的女性，同时对苦瓜又不是很反感的话，不妨自己亲身多食用苦瓜，让自己更加年轻身体更加健康。