世界卫生组织的健康食品排行榜中，食用油有橄榄油、芝麻油、黄油、深海鱼油等。这些食用油含有人体所需的大量必需脂肪酸，对预防多种慢性疾病作用。

(1)橄榄油：橄榄油含极高的维生素和矿物质，有助于加速治疗皮肤损伤和湿疹，适合于干性、老化的皮肤。以榨取方法获取的橄榄油，含有大量不饱和脂肪酸，适合心脏病患者食用。橄榄油在高温下的稳定性更好，故适宜高温烹调。食用初榨橄榄油，不会提高坏胆固醇的含量，而可防止升高，防止高血压，抑制血小板凝固，防止心脏病发作。食用橄榄油优于食用其他植物油，但有专家不主张长期食用橄榄油，应适当与其他植物油搭配食用。

(2)芝麻油：熟芝麻油，俗称香油，含丰富的不饱和脂肪酸以及其他营养成分。而香油还可以防治多种疾病。例如：将柿饼适量，用香油煎后食用，每天3次可治心动过速;每天早晚各服5毫升香油可治气管炎咳嗽;口含香油，每次约含3分钟，隔2小时再含，可治牙周炎、口臭、龋齿、扁桃腺炎等;晚上睡觉前含一口香油，慢慢咽下，可治嗓子干、刺痒、有烧灼感;将香油放在锅里蒸30分钟，放凉后涂在手足上，包上热毛巾敷10～15分钟，可缓解皮肤干燥;皮肤肿胀、跌撞，烧烫伤，可立即在患处涂一层香油，约半小时就可消肿;将核桃仁拌香油吃，每天1次，可治常年便秘;经常口含或喝点香油，可治声音嘶哑、慢性咽炎等，每天食用35克芝麻油，可降血压，等等。

(3)黄油：它营养极为丰富，是奶制品之冠。它是维生素A的丰富来源，而且容易被人体吸收，还含有脂溶性维生素E和维生素D，以及硒、碘等微量元素。黄油含有相当丰富的酪酸，因此种脂肪酸有抗癌作用，故可防治癌症。黄油还含少量但比例均衡的ω-3和ω-6必需脂肪酸。

(4)奶油：奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%～30%。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

(5)深海鱼油：它富含被誉为“第三营养素”的卵磷脂，还含有亚油酸、谷物醇、维生素E等，常吃可预防高血压和动脉硬化等。

人们要吃出健康来，在日常饮食上除了多选用橄榄油、玉米油、米糠油等为好的食品之外，也可以适当的食用深海鱼油、奶油、黄油等。