绿豆清热解毒、清暑利尿，是夏季大家日常生活中不可缺少的美味佳品，它不但能补充机体所需的水分，而且又可以清热解毒。绿豆的做法有很多，今天小编特别精选绿豆几种做法，大家一起学学吧!

绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。绿豆的有效成分有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。绿豆能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒亦有辅助治疗效果。绿豆对葡萄球菌以及某些病有抑制作用，能抗炎、解毒。

【食疗功效】 绿豆具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿、降脂的功效，还可以预防动脉硬化。绿豆食品尤其适用于冠心病、中暑、暑热烦渴、疮、毒疖肿、食物中毒等症状的人食用。

【食用方法】 绿豆食品清暑开胃，老少皆宜，清热功能在皮，解毒效果在肉。传统食品绿豆糕、绿豆酒、粉线、粉皮等，均为食物中的佳品。民间有用绿豆皮充传统食品绿豆糕、绿豆酒、粉线、粉皮等，均为食物中的佳品。民间有用绿豆皮充填枕头，即取其清火的作用，可以改善高血压患者头痛、头晕的症状。同时，绿豆可以解药物中毒，用绿豆汤可以治疗斑蝥毒素中毒所致的尿频、尿痛、尿血，加甘草合用可增强效果。对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗效果。经常接触有毒、有害化学物质和气体者，常服绿豆汤和饮茶有一定的防治效果。

【药膳方剂】

绿豆糕

[原料]绿豆1000克，蜂蜜50克，白糖150克，饴糖50克，麻油100克。

[做法]将绿豆去杂，洗净，倒入锅内，加适量水煮熟。豆不要煮开花，出锅摊开晾干，脱去豆皮，碾成绿豆粉。将绿豆粉倒入盆内，加白糖、蜂蜜、饴糖、麻油，搅拌均匀，呈粉糕状。将拌好的绿豆粉糕填入模子内，表面削平，倒出后即成。

[用法]当点心食用，量随意。

[防治]疖疗疮肿、咽峡炎、口腔炎、扁桃体脓肿、慢性胃炎、习惯性便秘、更年期综合症等病症。

绿豆菊花饮

[原料]绿豆60克，白菊花10克。

[做法]先将绿豆去杂，淘洗干净，备用。将白菊去杂质后放入纱布袋中，扎口，与淘洗干净的绿豆同入砂锅，加足量水，浸泡片刻后用大火煮沸，改用小火煮1小时，待绿豆酥烂，取出菊花纱布袋即成。

[用法]每日早、晚分饮。

[防治]高脂血症、中暑、高血压病、营养不良性水肿、慢性肾炎等病症。

绿豆冬瓜汤

[原料]绿豆300克，冬瓜1000克，鲜汤500克，生姜、葱结、精盐各适量。

[做法]将锅洗净上火，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净，拍破放入锅内，葱去根须，洗净，挽成结入锅。绿豆淘洗干净后放入汤锅，中火煨煮1小时。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块，投入绿豆汤锅内，煮至软而不烂，调入适量精盐即成。

[用法]食用。

[防治]高脂血症、动脉硬化症、高血压病、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。

绿豆甘草红枣汤

[原料]绿豆100克，甘草5克，红枣15枚。

[做法]先将甘草、红枣洗净，放入温开水中浸泡片刻，甘草切碎，红枣去核，备用。再将绿豆淘净，放入砂锅，加水适量，煨煮至熟烂，加入甘草、红枣，继续以小火煨煮30分钟即成。

[用法]每日早、晚分食。

[防治]高血压病、动脉硬化症、冠心病、慢性肾炎等病症。

绿豆海带粥

[原料]绿豆100克，海带60克，大米120克，陈皮3克，白糖适量。

[做法]将海带浸透，洗净，切丝。绿豆、大米、陈皮分别。浸软洗净。把全部用料放入开水锅内，大火煮沸后转小火熬成粥，加白糖，再煮沸即可。

[用法]每日早、晚分食。

[防治]单纯性甲状腺肿、颈淋巴结结核、高血压病、青光眼、乙型脑炎、疰夏及甲状腺癌、大肠癌等病症。

甘草绿豆炖白鸭

[原料]生甘草20克，绿豆90克，白鸭肉100克，盐5克。

[做法]把生甘草润透，洗净，切片;绿豆洗净，去杂质，白鸭肉洗净，切4厘米见方的块。把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内，加入清水500毫升。再把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，搅匀即成。

[用法]食用

[功效]清热解毒，平肝利水。中毒性肝炎患者忌用。

【食用宜忌】 绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。

绿豆解毒，但不解药，也不解补药。故服用中药和补药者，无需忌用绿豆或绿豆制品。绿豆肉多食后，会有饱胀闷气之感。绿豆芽清凉，炒菜食用。患者和健康人均相宜，但所含纤维较粗，不易消化。

以上介绍的绿豆几种做法大家了解了吗，只要大家按照以上介绍的方法制作，就能既滋补身体，又品尝到美味!