薯类即是饮食的佳品，又是防病治病的良药。如今薯类食物已成为我们餐桌上的“主角”，薯类除了对预防癌症、心脑血管病和控制体重有利，还有预防便秘，降低血脂的功效，减少血液中的胆固醇等有明显的作用。营养专家认为对于一般人群，每周吃5次薯类最佳。

薯类淀粉含量确实较高，如红薯含量达25%，土豆的淀粉含量达17%。但薯类所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉，其热量低，且耐受消化酶的分解代谢，因而在体内的消化、吸收很缓慢，能够维持血糖平衡，减少饥饿感，且可降低血胆固醇和甘油三酯水平，加之薯类的脂肪和蛋白质含量很低，因此适量食用不仅不会使人发胖，反而有利于控制体重。

如红薯中含丰富的矿物质和较多的膳食纤维，这对清除人体内自由基、抗氧化、抗肿瘤、预防便秘等具有很好的作用。正因如此，日本国家癌症研究中心将红薯列为首位抗癌蔬菜。人们熟悉的土豆，除含淀粉外，还含有丰富的维生素C和钾等矿物质，对降血压、防中风有一定的作用。

薯类虽好但也要适可而止，由于薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀等胃肠道反应，所以患有胃炎或消化道疾病的朋友一次摄入不宜过多食用。