材料(4人份)

苦瓜1根

猪肉片100g

豆腐1/2

鸡蛋2个

适量的盐

适量的酱油

色拉油1/2大勺

做法：

1. 将豆腐出去水分切成大块。

2. 苦瓜以厚度为5mm的宽度切开。撒盐，放置15分钟之后浇热水。

3. 将色拉油倒在炒菜锅上，将大块的豆腐煎成金黄色。

4. 盛出后再将猪肉片炒熟。

5. 将苦瓜放入锅中炒，金黄色的豆腐也放入其中，最后将打好的鸡蛋倒入锅中。

Point：炒猪肉片时如出很多油，需要用烹调用纸吸下油。

关于苦瓜的营养及其作用：

苦瓜维他命C的含量是番茄的5倍，黄瓜的近10倍。另外，由于维他命C属于即使加热也难以被破坏其成分的，所以无论是炒还是热水焯都没有问题。

苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40 %-60%左右。利用苦瓜减肥，无任何毒副作用。在降血糖、抗肿瘤和抗病毒方面的保健作用。

功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶 疮。