可以用作香原料的物质很多，按照香料来源分的话，就可以分成植物型，动物型和化学合成香原料。从公元4000年开 始人们就使用植物和动物做为香原料，比如：没药盒乳香;麝香和龙涎香，随着科技的发展，到19世纪出现了化学合成香原料， 合成香原料可以制作出你想要的任何味道。

香水的香型是按照根据一款香水中所含香原料的类型比例来划分的。香氛的味道、感觉、所体现的氛围各有不同，到目前为止，有很多分法，大致差不多啦，一般分为六大香调：

1 柑橘调---年轻,清爽。香精从果皮中提取，例如桔子，柚子，柠檬等。比较清淡，常用于古龙水。

2 花香调---女性魅力,高雅。主要采用的香原料就是花朵。非常流行的女士香水香调，有很多详细分类，例如：单花香、花香果香、乙醛花香。

3 东方调---神秘性感。经典香调, 传统使用东方原料,例如玫瑰,茉莉,东方香料,例如桂皮等,香味浓郁.

4 西普调---又叫檀香调，香调的组成有香柠檬,玫瑰,茉莉,树苔,广藿香等

5 木香调---男子气概,深沉。男士香水中最常见的香型。原料众多,现在也渐渐的用在女士香水中。

6 蕨香调---阳刚,现代。香调主要由树苔,熏衣草,香根草等组成