夏天吃黄瓜能清热解毒，黄瓜中含有的黄瓜多糖对自由基均具有较强的还原能力，可起到清除自由基的作用。而黄瓜皮和黄瓜尾部则含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在，有很好的解毒和抗癌的作用。 因此若生吃黄瓜最好连皮
如今正是吃鲜玉米的时候，市场上可以看到的玉米有白色和黄色两种，其中黄色玉米中含有更多的“玉米黄质”，所以营养更胜一筹，建议大家购买时优先选择。 玉米黄质是一种类胡萝卜素，它具有很好的抗氧化作用，而且近年研究发
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把
奶酪是牛奶中的精华，其营养成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是钙含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市里都有奶酪出售，但相当一部分消费者由于不知道怎么吃，而将这种有营养的食物拒之门外，实在有点可惜。那么，奶酪到
北京读者王女士：我从报纸上看到吃黑豆对人体有很多好处，于是最近一段时间便经常食用黑豆，然而吃了一段时间后，却出现了便秘。请问食用黑豆会引起或加重便秘？吗？ 专家：食用黑豆的确对人体有很多好处。黑豆含有多种
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。
专家建议：远离白面包和多层加工烘烤的的食物！ 一项最新研究结果表明：经加工过的高碳水化合物会增加女性得心脏病的危险。 危险率达到多少呢？“根据目前的试验很难测试出确切的危险指数，”荷兰医药中心大学的研究者
读者：我特别爱吃糯玉米，特别是夏秋季节经常不离嘴的玉米棒子，往往成为我的“研究对象”。社区医生告诉我，玉米“胡子”、玉米叶子甚至玉米芯都最好不要扔掉，它们有很好的保健作用。 把玉米须及最里层的嫩叶留下来，冲
饿的时候吃些点心是日常饮食的一部分，但糕点往往是高糖、高脂食物，比如一块小芝士蛋糕，热量就有435大卡。更危险的是，这些点心需要较长时间才能被人体消化产生饱腹感，很容易吃过量。 美国《健康》杂志认为，苹果其实才是
有研究发现，饮食中摄取抗氧化剂及矿物质可有效降低罹患多种眼病的风险。吃好一日三餐，就能让你的眼睛更年轻。 早餐：吃全麦面包夹鸡蛋，搭配一杯低脂牛奶。蛋黄可以提供维生素A，预防干眼症及维护视网膜的健康。牛奶是B
时下是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。 但鲜枣在常温
玉米有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。 尼克酸又叫烟
作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物，尽管牢牢占据着人们的餐桌，但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据，以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单”。可你知道吗，只要略
很多花茶和绿茶都属寒凉，容易带走体内的部分热量，导致体温下降。长期饮用，会使一些体质较弱的人的肠胃因受寒引发或加重各种疾病。建议爱喝茶的人适当在茶中加些温性或平性的食物，在不减少热量的同时，还具有保健功效。
一提起大豆，很多人认为只有黄豆一种，其实黑豆和青豆也是大豆队伍中的成员。它们共同的特点就是蛋白质含量都比较高。其中，黄豆的蛋白质含量最高，占到总营养成分的35%~45%，总蛋白质含量高于肉类。 新版《中国居民膳食指
红豆是一种高蛋白、低脂肪的食物，含亚油酸、豆固醇等，这些成分都可有效降低血清胆固醇。红豆中还含有较多的膳食纤维，可使糖分的吸收减少，既消脂又利尿。 但红豆所含的蛋白质属于不完全氨基酸，食用时最好搭配燕麦或薏
早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。 但有很多朋友并不重视早餐，街边“上3下1”现象比比皆是，即上面吃3元的早餐，下面
牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，是一种容易消化吸收的天然食物。营养专家提醒，食用牛奶应注意三个“细节”，以免损失营养成分。 一是避免牛奶与茶水同饮 有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一习惯南方人
碘的摄入量与甲状腺疾病的关系成U字形的关系，碘摄入量的过高与过低都会导致甲状腺疾病的增加。 从十几年前的全民爱碘，到今天有个别人站出来拒绝碘盐，人们对待碘这种每日摄入量以微克计的元素，从一个极端走向另一个极
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。 受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。 所以，食用海产品要注意适量适度
