吃羊肉容易上火，是因为羊肉中维生素B2、叶酸等水溶性维生素较猪肉大大降低，而这些物质主要参与身体的新陈代谢过程，所以羊肉吃多了会延缓新陈代谢的速度，减慢有毒物质的排泄，使有毒物质在体内蓄积，从而出现“上火”的表
阳春三月即公历四月，此时各种绿色蔬菜竞相上市，尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。 蚕豆：健脑补钙，降脂防癌 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次
乘坐飞机跨洲际、时区飞行的机会越来越多，“倒时差”就成为众多出行者最为头痛的一件事。河北医科大学附属哈励逊国际和平医院内分泌科主任医师王修乾教授指出，乘飞机前后多吃一些蛋白质和热量高的食物，有助于尽早摆
在美国，仙人掌被认为是“大自然里最完美的食物”，富含多种人体所需维生素和矿物质。仙人掌的茎一般用来炒或者凉拌着吃。这种食物新鲜的时候呈嫩绿色，并且略带一点苦味。但煮熟以后呈墨绿色，苦味就没有了。一般将仙人
海鲜好吃营养又高，但却含有较多的嘌呤，使人体内尿酸增加，而喝苏打水则能很好地帮助排出尿酸，减少诱发痛风的风险，所以吃海鲜的时候可以准备一些。 这里的苏打指的是“小苏打”，胃酸分泌偏多的人，喝点苏打水正好能中
大家都知道，牛肉质地较坚实，肌肉纤维较长，咀嚼起来比较费事，而且不容易消化，对于胃肠功能弱的人群，如老年人、儿童、体质虚弱的人不宜经常食用。但如果配上萝卜或者西红柿等共同煮炖后，牛肉不仅可以变得鲜嫩，而且也好消化
水或柠檬水，尽量不要喝含糖饮料和酸奶，过量的糖分反而会加重口渴的感觉。 其实，淡豆浆也是一种解咸的佳品，由于豆浆中90％以上是水分，而且还含有较多的钾，可以促进钠的排出，并使口感比较轻甜。 就食物来说，首推
美国曾有文章指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的含量大幅减少。因为烤肉的时候，温度可能超过200℃，蛋白质受到高热可能产生致癌的杂环胺类物质。越是烤得熟的部分，致癌物含量越多。如果肉被烤焦，局部
如今，一些美容或食疗网站上推崇每天两杯蜂蜜水的做法，早晨空腹喝一杯通便、防便秘；晚上临睡前喝一杯美容又安神。我个人认为，放弃蜂蜜水使用中的两个“第一”，才能有效发挥蜂蜜最佳的营养价值。 清晨空腹第一杯就
在白开水中加入几片柠檬泡成的柠檬水，能够有效地刺激胃酸分泌，增加食欲，所以饭前喝上一杯柠檬水有很好的开胃效果，饭后喝也有帮助消化的作用。泡制柠檬水时最好是买新鲜的柠檬切片。因为新鲜的柠檬会含有更加丰富的维
什么是“蔬中六友”?它们是胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。这一组菜各有很高的营养价值和药用保健功能，长期适量食用它们，可以抗衰美容、抗癌防病，健康长寿。 胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼
届时，所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺，否则不准上市销售，标准同时对汞、镉、铬的含量也进行了限量规定。据悉，近年来在各地食品质量抽查中，不合格皮蛋总是榜上有名。 一些小作坊式的企业为使皮蛋在熟后不出现已凝
早上最宜，苹果、梨、葡萄。早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、
蔬菜、水果的消毒方法，必须效果可靠，对人体无害，使用方便，而又不造成营养素损失。 水果虽然大多生长在树上，但因使用农药和在摘取、包装、运输、销售过程中的损坏，往往会被污染，其污染程度与水果的表皮是否破损有关
全麦面包因为属于粗纤维食物,所以它的脂肪量非常低,不仅对有助于减肥。 全麦面包因为属于粗纤维食物,所以它的脂肪量非常低,不仅对有助于减肥,而且还可以预防类似心血管等疾病,是很好的食物。 水果沙拉DI
燕麦片，大多数人不是煮着吃，就是用牛奶来泡。其实，对于想要控制血脂和体重的朋友来说，燕麦炒着吃效果会更好。 煮着吃：更好消化吸收。燕麦中的淀粉只有与水碰到一起，产生糊化作用，我们的肠胃才能吸收利用。因此，煮着
中国营养学会常务理事程义勇：在我看来，之所以把菇类食物看得这么重，是因为它的确挺特别。 像口蘑、平菇、香菇、猴头菇等等，跟其他蔬菜都不大一样，它里边的B族维生素含量特别高，特别是核黄素、烟酸、泛酸等营养成分
买回鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品后，先把它们平摊，放在有阳光通风的地方再次风干。然后放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，封好袋口或瓶盖放入阴凉处。 虽然这个方法可以延长保鲜时间，
各种药材都有保质期，像西洋参这类的名贵药材，购买要适量，储备量以半年左右为宜，以避免储存不当使药材变质，影响药效。 西洋参的日常保存一般有以下方法： 吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干
■ 科普食客
10%的糖水效果与5℃的牛奶相当;冰水比常温的水更加有效;如果手“辣着”了，用酒精来洗是个好建议。
●王泽斌，美国食品工程博士，美国食品技术协会高级会员
从生理学的角度来说，“辣”是一种痛觉。不过，这种
