春季是万物复苏的季节，各种动植物开始从大自然中苏醒过来，准备着努力增长，所以你有没有发现，春季的蔬菜水果开始多起来了，在众多的蔬菜中，许多蔬菜能给人体带来很多的营养，可是有些蔬菜我们选择做菜肴时要引起注意，有些菜是不能直接入锅炒的，是要先放在锅中焯一下水，才能炒的，亲爱的朋友们，你们知道吗?

1、木耳。炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

2、豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

3、马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。

以上内容介绍的四款家常菜，朋友们在生活中如果选择它们做菜肴时一定要引起重视，最好先放在锅中焯一下水，这样菜炒起来可能更入味，更健康，更有营养价值。