胡萝卜是一种常见而营养非常丰富的食物。很多人喜欢炒着吃或者用来煲汤。其实还有一种大众吃法就是用来炒鸡蛋。下面，寻医问药小编来介绍一款收获满满的胡萝卜素的菜式，一起来看看吧。

主料：

胡萝卜鸡蛋

辅料：

葱少量、淀粉少量、盐少量

做法步骤：

1. 胡萝卜刨丝、葱切葱花。

2. 鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉(这样炒出来不会水水的!!可以最大限度的保住胡萝卜素!)

3. 锅里放油(多一点)，胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油。

4. 沥油，油待用。

5. 锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

6. 放入鸡蛋。

7. 倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

8. 出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油(这个油里可全是胡萝卜素呢~~)。

通过上面的介绍，大家都知道如何来制作美味营养健康的胡萝卜炒鸡蛋了吧，希望可以帮助大家。