酥肉和山药都是许多人都特别喜欢吃的食物，而且酥肉蒸山药也是餐桌上一道非常美味的菜。下面，小编就给大家介绍一下酥肉蒸山药的具体做法，赶紧来学习一下吧！

主料：五花肉(250克)、山药(150克)、调料鸡蛋(2个)、胡萝卜(半根)、水发木耳(适量)、香菇(适量)、清水(适量)、植物油(适量)、酱油(2大勺)、料酒(1大勺)、花椒粉(1茶勺)、鸡精(2茶勺)、盐(1茶勺)、香醋(2茶勺)、干淀粉、(半小碗)、葱姜丝(适量)、大料(2颗)。

五花肉洗净切成厚片。

放入容器中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。

胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半。

锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。

锅留底油，放入大料炸出香味。

倒入清水，加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。

再放入葱姜丝。

将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。

倒入烧开的葱姜水，水要没过碗中的肉。

放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟即可。

小窍门：

磨叽几句：

很适合夏季的一道大肉菜，炸过的五花肉片由于上了厚将，搭配了能解腻的山药和胡萝卜，又用蒸的方法来烹调，一点也不油腻，在蒸的过程中汤汁将肉香和蔬菜香融合在一起，慢慢的渗透到食材里，味道真是好极了!