有一道特别美味的炒山药食谱，就是五彩山药鸡丁。它不仅非常美味，而且其色泽也非常靓丽，不管是在家自己吃还是宾客来时端上餐桌都非常合适。下面，小编就给大家介绍一下五彩山药鸡丁的做法。

主料：山药(1根)、鸡脯肉(150克)、调料胡萝卜(1小根)、青红黄彩椒(适量)、葱(适量)、姜(1段)、盐(1.5茶匙)、生抽(半勺)、白糖(适量)、胡椒粉(半茶匙)、淀粉(适量)、花生油(适量)。

准备材料。山药，彩椒洗净，胡萝卜洗净去皮。

鸡肉切小块，放生抽，糖，胡椒粉，淀粉，盐。

用手抓匀腌半小时。

胡萝卜横切小圆片。葱切碎，姜切片，彩椒用挖球器扣出圆片。

山药去皮切小块(与鸡丁差不多大)，过几遍水去掉粘液待用。

热锅放油，放姜片煸出香味。

放腌好的鸡肉滑炒。

鸡肉开始变色。

倒入山药翻炒。

放胡萝卜片翻炒。

加入适量温水，与锅内料平行即可， 放盐和葱花大火烧一会转小火。

汤汁基本收没，倒入彩椒片翻炒几下出锅。