平时吃惯了一些日常的家常小菜，总想吃一些没吃过的菜。山药鳝鱼汤是一个不错的选择，一般鳝鱼都用来红烧，实际上山药搭配鳝鱼煲汤也是非常美味可口的。下面，就来看看山药鳝鱼汤的做法吧！

主料：山药、胡萝卜、葱姜、料酒 、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油。

准备好所有的食材。

黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入黄鳝段翻炒、加入料酒炒香。

把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。

然后加入怀山药和胡萝卜。

加盖继续煮上10分钟。

加入盐、胡椒粉调味。

加入香醋，鸡精，淋入香油关火。