许多人去超市或者菜市场买山药的时候，都不知道怎么挑选优质的山药。下面，选购达人就教教大家挑选山药的妙诀，主要看一下6个方面，希望对大家有所帮助。

要挑选重量较大的山药，大小相同的山药，较重的会更好。

其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

然后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买，已经不是新鲜的啦。

如果山药的表面有异常斑点，则绝对不能买，因为这可能已经感染过病害了。

山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

除此之外，购买山药时，还要注意山药断面是否带有黏液，外皮是否无损伤，有黏液、无损伤的宜购买。