俗话说吃什么补什么，在这样的养生意识里，很多人吃动物的脑来补脑健脑。其实这种行为并不都是正确的，在某些时候两种食物搭配要比一种营养丰富的多，比如鱼头和豆腐在一起搭配，就会起到意想不到的健脑效果。下面就来看看鱼头和什么搭配补脑效果最好?

主题：鱼头豆腐汤

食材：鲢鱼头1个，干香菇适量，北豆腐1块，食盐、生姜、大葱、食用油

做法：

1、将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分，豆腐洗净后切成约1厘米的方块，香菇用温水泡发后去蒂洗净，姜切成姜片，大葱切葱段备用;

2、在煎锅中倒入适量油，不要太多，待七成热时将鱼头放入锅中，小火煎炸至双面煎黄后将鱼摆到锅的一边或捞出，将火调大，用锅中的油爆香葱段与姜片后倒入清水，水量要没过鱼头;

3、放入香菇，加盖小火炖煮50分钟后，调入适量食盐，放入豆腐后再煮3分钟即可盛出食用。

一、豆腐搭配鱼是吸收优质蛋白的最佳“黄金搭档”

一些食物搭配起来会成为公认的黄金搭档，如豆类配谷类，鱼类配豆类，食材的有效搭配能够相互弥补自身缺乏的营养素，促进人体营养的全面吸收。虽然鱼类和豆类都是天然食物中优质蛋白质的良好来源，但各自的氨基酸组成却有所不同。豆类是所有食物中蛋白质含量最高的食物，可达35%左右，制成豆腐后，蛋白质含量约为8%，鱼的蛋白质含量也高，约为18%，品质好易于消化吸收。虽然豆类蛋白也属优质，但相比下缺乏蛋氨酸，这在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量。

除此之外，豆制品中含有的铁吸收率极低，当同动物性食物搭配时，可极大地提高其利用率。同时，豆腐中含有的大量钙质能够借助鱼肉中的维生素D，促进人体对钙质的吸收，进而达到预防骨质疏松症的目的。豆腐和鱼一起煮还可预防心脑血管疾病，鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，因此对于冠心病和脑梗塞的防治，很有帮助。

二、以形补形不全对，喝鱼汤需要注意脂肪

谈到用鱼头来健脑，很多人都会觉得“以形补形”很科学。实际上，之所以鱼头豆腐能够补脑，这是因为含有大量优质蛋白，且这两种食材氨基酸互补，因此有良好的健脑功效，并不代表吃其他动物的脑子也会有好的健脑效果。比如猪脑属于高胆固醇食物，对脑部发育有一定帮助，但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。

看了上面的介绍，朋友们知道鱼头和什么搭配健脑效果最好了吧?其实这是有科学依据的，按照食物相生相克的原理来搭配的。另外，这道鱼头黄金搭档不是适合所有的人，因为这道美味脂肪和热量特别高，吃的多了容易引起营养过剩，所以在进食的时候需要根据自身的体质。