干香菇是日常烹饪中常见的辅料，能够增加菜的香味和鲜味，而且有着不错的养生功效，强心、利便等等。那么干香菇该怎么吃那，如何进行菜色的搭配那?小编就来简单的讲讲吧。

香菇怎么吃啊?

泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。

有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样做是不对的，这样会使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解于水中，实际上是破坏了香菇的营养。

香菇白菜：主料：白菜半斤(切块儿或者丝)，香菇三两(泡发后洗净撕成小块)，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 

做法：

1.把锅放火上，放油烧到八成热，把白菜放入略煸炒后盛盘里备用。

2.把锅洗净再放火上，放油烧到八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。然后放入白菜，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀，装盘，就可以吃啦。

结语：香菇营养好，不放在日常做菜时加入一些作为辅料吧。