如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。专家指出：白肉虽好，但吃法不正确或过
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需
亲朋好友聚会时常常要喝点酒，推杯换盏之间，有些人酒刚一下肚脸就红了。有人认为这是不胜酒力，得悠着点喝，还有人说脸红的人酒量大、代谢好，多喝几杯也没事。那么，喝酒“上脸”到底好不好呢？
北京大学第三医院消
一些缺水的城镇和农村，总能见的到一些居民把水桶、脸盆放在屋外，接“天水”来饮用，在他们看来，世上最洁净的水，莫过于“天水”了。
其实不然，从现代气象学化验结果看，这是不科学的。“天水”看，即雨、雪、霜、露，它们
传统看法都说“菠菜不能和豆腐同吃”。但如今有人说，只要把菠菜在沸水中焯一下，可以降低草酸的含量，就能再和豆腐同炒。这两种说法究竟哪种正确？
北京 王一申
点评：
一般情况下，菠菜是不能和豆腐同吃的
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
[关键词]
豆腐
家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。
1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化
“家庭饮食健康管理要从厨房开始，包括水、主食、蔬果、调料和油等管理，其中最容易忽视的是食用油。”在由中粮旗下的滋采品牌与北京绍光大众健康研究所共同举办的食用油营养与健康专题研讨会上，健康评定与亚健康评估中心
以高热量、高脂肪为膳食 结构特征的发达国家，人们既 贪嘴却苦于肥胖症、高血压、 冠心病、糖尿病等“现代病”的 折磨，因此，在这些国家兴起 了“食素热”。“食素热”波及其 他国家，尤其是国内某些不明 就里的“学者”
木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中
过度滥饮纯净水，对人体是有害的。国内外的营养保健学家一致认为，人们习惯饮用的自然水，与人体体液近似，对人体是有益的。滥饮纯净水可导致机体矿物质的大量流失，影响儿童的正常生长发育，致使成人营养不良。因为纯净水在制
使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用性口感差，不利于人体的消化吸收。且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。
土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
柿子皮：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
辣的食物吃多了，不仅会让人便秘、上火，还容易患上感冒或其他疾病，这点往往为大家所忽视。其原因主要是吃辣所导致的免疫力降低。含有辣椒、胡椒、花椒、葱、姜、蒜的食物，在中医里统称为“辛味食物”。这些食物具有很
现代人尤其注意保健与养生，可是一些人在保健养生中却存在着许多误区。
误区一：吃饱喝足有利健康
俗话说“三分饥寒保平安”此话是有一定道理的。因为饱食终日又缺乏运动，则会造成能量过剩，长此会引起肥胖，加速
●豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。
●茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激
炎炎夏日，荆州各大超市内的饮料、绿豆、龟苓膏等解暑产品热销。医生称，龟苓膏是中国传统降火解暑药品，虽说已经食品化，但肠胃不适者少吃。
昨日，荆州市中医医院内科介绍，龟苓膏里面的主要配方是龟板和土伏苓，另外还加入了蒲
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可
有的人吃菠萝可发生过敏史反应，因此，凡有菠萝过敏的人应该绝对忌食菠萝。
有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发
