西红柿是餐桌上特别常见的一款食物，其营养价值非常高。但是，不同颜色的西红柿的功效却有所不同。因此，我们在选购西红柿前，应该了解不同颜色西红柿的功效，这样才能有助身体吸收其营养元素。

橙色的西红柿红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

粉红色的含有少量西红柿红素，但胡萝卜素很少。

浅黄色的西红柿则含少量的胡萝卜素，不含有西红柿红素。

西红柿怎么吃最营养

西红柿中最精彩的成分莫过于西红柿红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着西红柿红素，红色西红柿也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒西红柿或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。

如果吃西红柿是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。西红柿本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。

不过，西红柿性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生西红柿的量了，最好采用熟吃的方法。吃西红柿减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生西红柿，可是越吃越饿啊!这时，就不如喝一碗西红柿蛋汤了医|学教育网整理。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。

推荐：西红柿蛋汤

锅中放一大碗冷水，加入一个切好的西红柿片，加半勺香油，烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精，就好了!这样做，西红柿的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感。同时，西红柿红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃。最好的一点是，这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，营养价值却要高得多。

多吃西红柿还是非常有益的，建议大家多做一些西红柿的食谱。小编特别爱吃西红柿炖排骨，味道和口感都特别棒，也推荐给大家。