许多人都知道大蒜发芽后是不能吃的，那么，姜发芽了还能吃吗?葱、姜、蒜是厨房三宝，正确使用不仅可以增加菜的口感还有保健养生的功效。但是，如果胡乱使用就可能导致身体出现一些不适症状。众所周知，姜放得太久就会发芽或是腐烂。腐烂的姜肯定是不能吃了，姜发芽了还能吃吗？赶紧来看看吧！

姜发芽了还能吃吗

其实发芽的生姜是可以吃的

将发芽的生姜切开后，会发现里面肉质干空、纤维变粗，这说明它的营养成分已经开始减少，营养价值降低。但是它的主要成分并没有发生变化，食用后不会出现中毒或其它不良反应。事实上，市面上售卖的姜大多数都有芽，只是不太明显而已。当然，从营养的角度来看，还是没有发芽的生姜比较好。

提醒：发芽的姜可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以吃的

烂姜含有一种叫做黄樟素的物质，可以使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。

生姜怎样才能使姜保存得更久

只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。

2、降温提神 增进食欲

因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

3、抗菌防病 治疗肠炎

美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。

在夏季的时候，细菌繁殖的比较快，如果食物受到污染的话就会引起急性肠胃炎。这个时候不妨吃一些生姜或者用生姜煮水喝，这样就能够起到预防和治疗的作用。

科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。

以上就是小编给大家介绍的有关“生姜的功效与作用”和“姜发芽了还能吃吗”的内容，相信看完本文我们大家心里都有数了，生姜发芽后还是能够吃的。