随着我国人口老龄化，老年性痴呆症的发病率急剧增加，这一人群大多会出现食欲减退、偏食等情况，以致于造成年痴呆患者出现体重减轻、营养不良。因此，饮食调理是老年痴呆患者最为重要的部分。

饮食调节老年痴呆患者的营养状况，需做到既要防止高脂食物引起胆固醇升高，又要摄取必要的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、氨基酸及多种维生素，特别是维生素B1、B2、B6、B12，以及维生素C和维生素E。同时，需多吃富含ω-3不饱和脂肪酸和卵磷脂的食物，以及各种健脑食品。

富含卵磷脂的食物

大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。

推荐食品：豆腐

推荐指数：★★★★★

富含维生素B12的食物

香菇、大豆、鸡蛋、牛奶以及各种发酵豆制品等。

推荐食品：香菇

推荐指数：★★★★☆

富含锌镁的食物

海洋鱼类、虾类、藻类等食物。

推荐食品：金枪鱼

推荐指数：★★★★

除了以上食物，老年痴呆患者应该多吃绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、牛肉、果仁、麦芽等食物。总之，老年痴呆患者的饮食要多样化，以获得充足的蛋白质、维生素和矿物质。

健脑食疗，防治痴呆

中医认为，老年性痴呆是先天禀赋不足或年老肝肾亏虚、脑髓不充所致。

所以，中医学家建议老年人多食用有滋补肝肾、填髓健脑作用的枸杞、莲子、核桃、芝麻、山药、紫菜、海带、大枣、百合、红豆、黄芪、胡麻、鹿胶、龟胶、茯苓、桑椹、赤小豆等药食兼宜的食品，以滋补肝肾、填髓健脑。

核桃大枣粥

原料：核桃30克，粳米200克，大枣10枚。

制法：

1.将上3味洗净，大枣去核，切成小块。

2.将核桃和粳米放入锅内，加水武火烧开，文火熬5分钟后，加入大枣，再用文火熬成粥。

用法：每日服2次。

黑芝麻粥

原料：黑芝麻30克，粳米100克。

制法：将二者洗净，放入锅内，加水文火熬成粥。

用法：服时加蜂蜜1匙搅匀。每日早晚各服1次。

瘦肉小米粥

原料：猪瘦肉末30克，枸杞20克，小米100克。

制法：

1.在锅内放入小米，加水烧开后加肉末。

2.文火熬成粥后加枸杞。

3.成粥后放入少许食盐调味。

用法：每日1次。

牛骨髓粥

原料：牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。

制法：将芝麻、糯米洗净后，加水同牛骨髓一起煮粥。

用法：食用时可加少量白糖调味，每日服2次。

双耳汤

原料：银耳、黑木耳各15克，冰糖少量。

制法：将上述材料加水适量，煲约1小时，汤成即可饮用。

用法：每日下午服用1次。

花生冰糖粥

原料：花生仁50克，粳米60克，冰糖适量。

制法：

1.先将花生仁洗净，温水泡15分钟，切成小粒。

2.将花生粒放入砂锅内，加水煮开10~15分钟后，放入粳米。煮至米烂汤稠为度。

用法：每晨空腹服用1次，最好温热食之。

桂圆红枣粥

原料：干桂圆10个，红枣10个，粳米50克。

制法：三者洗净，红枣去核，切小块。放适量水，熬煮成粥。

用法：每日早晚各服1次。

三鲜鲑鱼粥

原料：鲑鱼1条，香菇、冬笋各50克，干贝15克，粳米50克，盐适量。

制法：将鲑鱼去鳞，剁去脊翅，取出内脏，冲洗干净，弃骨，切成鱼粒;将香菇、冬笋、干贝洗净切粒;将香菇、冬笋、干贝、鲑鱼粒放入锅中，煮开后下米，熬成粥。

用法：每日1次。

点评：

鲑鱼原产于北美西海岸，是有名的深海鱼类。它味道鲜美、营养丰富，含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，以及维生素B1、B2、B12和维生素D。其中，维生素B1的含量为其他水产品平均值的10倍，维生素B2、B12和维生素D的含量也在水产品中名列前茅。老人多吃此粥，可起到防止血管阻塞，避免脑部老化，防治老年痴呆的作用。

患者的饮食方案，必须是个性化搭配，针对不同患者的出现的各种情况应采取相应的饮食方案。