炎炎夏日，人的食欲也会降低。因此各式各样的凉拌小菜就开始受到人们的喜爱。有哪些夏日小凉菜是简单制作又美味的呢? 下面，寻医问药小编来介绍色泽艳丽诱人，营养也很丰富的红油腐竹拌莴笋。

主料：

莴笋200克、胡萝卜半个、腐竹50克、蒜苗2根

辅料：

盐适量、糖3克、生抽10克、香醋5克、香油适量、辣椒油5克

做法步骤：

1. 准备好所有的食材，腐竹提前泡发切段。

2. 莴笋用花刀切片加少许盐腌制片刻。

3. 胡萝卜洗净也切片，蒜苗切段。

4. 锅中烧开水放入腐竹煮上2分中过凉备用。

5. 然后加少许盐放再放入胡萝卜。

6. 再倒入蒜苗。

7. 稍焯烫关火过凉备用。

8. 莴笋沥去水分，所有的食材放入大碗中。

9. 加入盐，糖，生抽，香醋，香油和辣椒油。

10. 所有食材拌均匀即好。

小贴士

莴笋加少许盐腌制片刻可去掉一些生涩的味道，也更爽口。

胡萝卜先焯烫，蒜苗如水即好，不要焯烫时间长。