牛肉是一种营养丰富的肉类。在营养角度来看牛肉中的维生素B1容易被氧化，因此我们要想吃到营养的牛肉就要保持维生素B1。那么如何才能做到呢？专家指出牛肉如果搭配洋葱一起炒，便可以产生蒜硫胺素，很好地保护维生素B1。一起来了解。

鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐，维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气，很容易被氧化。但如果配上了洋葱，就不用有这样的顾虑了。

新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素，当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化成蒜硫铵素，很好地保护维生素B1。

此外，青椒中的维生素C会使牛肉中的铁更容易被人体吸收。青椒和洋葱中的纤维素也会使牛肉中的胆固醇被更多的排出体外。