腰果又名鸡腰果、介寿果。为什么会叫腰果呢？其实这与它的形状呈肾形而得名。小小腰果其实香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。世界名果是不能虚有其名的，腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。下面，寻医问药小编和大家一起来了解关于腰果的营养搭配。

营养价值

1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处;

2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老;

3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

食用功效

腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。

西兰花腰果炒虾仁

材料

鲜虾250g，西兰花150g，腰果50g，调料：黑胡椒碎1/4小勺，盐1/4小勺，料酒1小勺，耗油1大勺，水淀粉1大勺，蒜末1大勺

做法

1】西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下;虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟

2】西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿

3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出

4】锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色

5】下西兰花炒匀，倒入耗油炒匀

6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可!

宫保腰果鸡丁

材料

鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱，姜，蒜，糖，醋，豆瓣酱，水淀粉，腰果，酱油，料酒，蛋清，生粉

做法

1、恶狠狠用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。

2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。

3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋(比例相同哈)滴几滴酱油，倒入鸡丁(要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴)，倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。

小编提醒，腰果虽然营养但是在食用要注意，并不是所有人都适合的，例如胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者、肥胖的、过敏体质的人等都不适合吃腰果。