我们人类要健康的进行运作，新陈代谢中就少不了维生素、无机盐、纤维素等等。这些营养元素在蔬菜中含量是最丰富的的。这就是我们一定要吃蔬菜的原因。呢嘛如何吃才能会更好更多的获取这些营养元素呢？下面，寻医问药小编来介绍，一起来了解。

有人炒菜习惯于单一地炒，其实将几种蔬菜合在一起炒会更好。

营养互补：维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含热量，若将三者合炒，则可达到营养互补。

增进食物的色香味;红色、绿色菜肴可促进食欲，若将莴苣中放入胡萝卜片、鲜红辣椒，色泽鲜克;若放入一些生香菜，则可使菜变香;西红柿还可使菜变成红色并有酸味，以促进食欲。

如果你以前也是习惯单一的炒青菜的话，学习本文之后，那你就应该要改变这种习惯了。