我们人体所需的各种营养元素都是靠进食来完成的。肉类可以很好的补充蛋白质等营养，而蔬菜就可以补充各种维生素。因此我们要保证合理的膳食，健康才能得到持续。那么如何吃蔬菜营养会更好呢？下面，寻医问药小编和大家一起来了解。

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等。但是不同的蔬菜所含的营养成分是不同的。一般人烹炒蔬菜习惯于单一地炒，其实将多种蔬菜合在一起烩炒，更合乎人体所需的多种营养元素。

维生素c在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素c，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中淀粉富含热能，若将三者合炒，则可达到营养互补。

红色、绿色菜肴可促进食欲。若将莴苣片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以增进食物的色、香、味，还可以促进食欲。

通过以上的介绍，大家就要记得在烹调蔬菜的时候分清各种不同蔬菜的搭配要点了，以保证营养的最大化。