鸡蛋是我们生活中必不可少的食品，我们几乎每天都会吃鸡蛋，鸡蛋可以给我们的身体补充必需的蛋白质。鸡蛋有各种各样的做法，下面，小编就给大家就简单介绍一下美味鸡蛋羹五种菜式的做法，赶紧来学习一下吧！

一、日式茶杯蒸蛋

准备：

鸡蛋2个，好看的容器，调味粉或盐，虾米，装饰用的菜叶一些。

做法：

从蛋的前端打开，不要从中间，因为我们一会儿要用此蛋壳量水。请保留三分之二的蛋壳。

把鸡蛋打一打，如果有过滤工具，最好把蛋液过滤一下，会更滑。

用刚才的蛋壳，装凉开水。蛋液与水的比例是1只蛋+3蛋壳的水。我们现在做2只蛋，那大概就加5蛋壳的水，记住，一定是要用凉开水!水倒好后，加上调味粉或盐、酱油。

把蛋液倒进调味水，充分搅拌均匀。

把搅拌好的蛋液慢慢倒进容器，表面不能有泡沫或杂质。

水沸腾后，把蛋杯放进去蒸。先中火蒸2分钟，然后转最小火蒸10-15分钟。不时用牙签插进边缘再抽出，看蛋液熟透没有。如果牙签上没有粘着蛋液，就可以了。

注意蒸的时候要把盖子拉开点缝，不然水蒸汽滴到蛋上就会有疙瘩了!切记!

蒸一会儿，看到表面凝固后，就可小心翼翼的放上虾米或其它你喜欢的材料。

二、高汤炖鸡蛋

食材：

鸡蛋、虾米、香肠、香菇。

调料：

高汤精、盐、料酒、麻油、水。

做法：

1、将香菇洗净(干香菇用水泡开)后少许抹上点盐，香肠用热水泡一下去皮后切成小丁，虾米用清水冲一下浸泡着；

2、鸡蛋里加入适量的高汤精和料酒及少许盐，然后打成蛋液；

3、把香肠丁和泡着的虾米一起到入炖碗中，再加入蛋液和适量的水轻轻的打散一下；

4、把炖碗放入蒸锅中，加锅盖后用中火加热，待蛋液基本凝固时轻轻放入香菇，再继续加热直至完全蒸熟；

5、关火后取出炖碗滴入麻油即可食用。

PS：　不要在炖碗上加盖，我就是加了盖后炖出的鸡蛋表面不平整了。

三、蛋花麦片粥

原料：

麦片30克，鸡蛋1个

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

适合人群：1岁到1岁半的宝宝

健康提示：

含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

四、鸡蛋粳米粥

原料：

梗米100克，鸡蛋1个，盐适量。

制作：

1、将梗米淘洗干净，鸡蛋磕入碗内。

2、将锅置火上，放适量清水烧开，下梗米熬煮，粥将好时，把蛋液打散后均匀地倒入粥内，再稍熬片刻，加少许盐，搅匀即成。

特点：

粘糯适口。

五、平菇鸡蛋汤

原料：

鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

制作过程：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。