鸡蛋是我们生活中必不可少的食品，我们几乎每天都会吃鸡蛋，鸡蛋可以给我们的身体补充必需的蛋白质。鸡蛋有各种各样的做法，下面，小编就给大家就简单介绍五款鸡蛋的小点心的做法，赶紧来学习一下吧！

一、苹果派

原料：

无盐黄油64克、低筋面粉125克、鸡蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。

苹果馅用到的材料：

苹果2个、黄油7克、细砂糖60克、柠檬汁半个柠檬的量、肉桂粉少许。

烤前刷的蛋液：鸡蛋1个+少许的水。

直径16厘米的派盘一个。

做法：

1、将室温的无盐黄油打软。

2、分次加入过筛的糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟。

3、苹果削皮去籽，切成小块，我用了2个苹果。

4、取小锅，放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化。

二、意大利泡芙

材料：

牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、鸡蛋2个、糖10g、盐2g。

做法：

1、牛奶、色拉油、糖、盐放在锅中小火煮开;

2、低粉过筛倒入，搅拌30秒，不粘离火;

3、冷却至65度，将蛋分4~5次加入面糊中;

4、拌至拉起时面糊会慢慢滴下;

5、再将面糊装入挤花袋挤在烤盘里;

6、预热烤箱，并用180度烤25~30分钟。

小提示：泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油。在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做表皮，它需要在烤的过程中形成一个空洞，以塞入奶油。如果在泡芙的表面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力，就更漂亮了。

三、无糖蛋糕

材料：

低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

制作工艺：

1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。

4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。

四、葡式蛋挞

挞皮原料：

麦琪淋/黄油250克，低筋面粉300克，水150ml。

挞水原料：

牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个。

挞皮做法：

1、面粉与水混合揉成面团，再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手。

2、和好的面团擀成饼状，并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上，然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来，参考图6的样子。

3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。

4、将擀好的面饼卷起来，如图8那样，切开可以看到一层一层的圆圈，如图9，挞皮基本完成，放入冰箱冷藏，此时开始准备挞水。

挞水制作：

牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可，不要把奶油打发了哦!

最后工序：

1、将刚才的卷从冰箱拿出来，用刀切成合适的小段，我用的三能的模具，切的大约是3cm，模具小的话要切的薄一些，免得做出的蛋挞全是挞皮。

2、将小段放入模具内，用手沿着模具周围均匀按压，按压成功后倒入配好的挞水，大约加至七分满即可。

3、烤箱250度上下管25分钟，我用的是ck-25b。

五、法式雪球

原料：

蛋白2个、细白糖1大匙、烤杏仁片1大匙、巧克力酱1小匙，鲜奶1杯、蛋黄3个、细白糖2大匙、香草精1/4小匙，准备二个干净的打蛋盆，放入蛋白，用打蛋器搅打至发，然后加入白糖，继续搅打至硬挺。

制法：

1、烧开一锅水，用冰淇淋器把打硬的蛋白一球球地挖到微滚的水中略煮片刻，捞出，放到纸巾上吸干水分，再移到冰箱冷藏至凉。开始制作香草酱汁。首先把鲜奶倒入小锅中煮至温热备用。另外准备一只锅子，加大蛋黄、糖及香草精拌匀，然后把温热的鲜奶慢慢倒入，用小火边煮边搅拌成稠糊状，再用滤网过滤，即是香草酱汁。

2、准备深盘，舀适量的香草酱汁到盘中，再放上冰凉的雪球，淋些许的巧克力酱，撒上烤杏仁片即可。