众所周知，鸡蛋黄是补充人体营养以及保健的佳品，鸡蛋黄含有丰富的矿物质以及蛋白质，还有丰富的维生素，能有效地为人体补充营养与能量鸡蛋黄有提高记忆力与人体免疫力，促进机体新陈代谢以及避免智力衰退的功效。下面，小编就给大家具体介绍一些关于鸡蛋黄的常识，赶紧来看看吧!

一、鸡蛋黄的营养价值

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

二、鸡蛋黄的适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

三、鸡蛋黄的食疗功效

1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

3、止呕消嗳：降胃气，调脾胃。

4、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

5、其他功效：鸡蛋黄性温，味甘;有滋阴、宁心安神的作用;治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状。

四、鸡蛋黄的搭配禁忌

1、鸡蛋黄不能与红糖一起食用。

2、鸡蛋黄不能与豆浆一起食用。

3、鸡蛋黄不能与糖精同时食用。

4、鸡蛋黄不能与兔肉同时食用。