我国元朝名医朱丹溪在《茹淡论》中说，多食谷菽菜果，自然冲和之味。《明孝文皇后语》中说，饮食茹素，祛病延龄。那么长期吃素是个好习惯吗?对人的身体有哪些影响呢?

素食为什么有祛病之效呢?

保加利亚天然生活方式推崇学者曾：“要想健康，就要遵照自然的规律，要有清洁的头脑、清洁的愿望、清洁的食品。”素食便是天然的饮食。按中国传统个阴阳学说，植物的生长靠的是枝叶直接从太阳光照下吸取阳能，根扎于泥土直接吸取大地的阴能。因此说，一切素食都是阳能和阴能有机结合的自然结晶，是适宜于人体的天然饮食。

据有关资料分析，长期食素的人比长期食肉的人平均寿命高10岁左右。墨西哥印第安人历来有素食的习惯，他们平均寿命比其他族人长。科威特有一寿星在庆祝她124岁生日时，对采访的记者说：“我一生吃素，从不吃荤，自我感觉良好。”德国的《观察》杂志发表的调查结果是素食者比肉食者长寿，素食时间越长的人越长寿。

长期吃素更让人长寿

中国佛教徒一生戒荤食素，他们的寿命要比一般人长。我国海南寿星多，其经验之一是以素食为主。在喜马拉雅深山谷里，居住着一个长寿的民族——洪扎族，他们没有“文明病”，平均寿命长达100岁以上，有学者考察后说，他们的长寿秘诀在于多吃素食，喝羊奶，很少吃肉，从天然的食物中摄取机体所需之营养成分。当今中外不少百岁寿星，大都崇尚素食。长寿者的事实证明，素食祛病益寿之说是有根据的。

英国素食专家、英国素食总会主席马克斯韦尔在国际素食组织中声望极高，他说：“素食者较少患癌症、心脏病和高血压。我是众人皆荤我独素。”他还感慨地说：“世事难以预料，现在东方人都以西方人的生活方式为学习对象。素食源于东方，在西方人已开始意识到吃荤的祸害，拼命要改掉这一饮食习惯的今天，东方人却反而以吃荤为时尚。”这位素食专家的话讲得很有道理，现在西方营养学家说，应该学习中国人多吃植物类食物，少吃动物类食物，同时还劝东方人要少吃西餐。

我国大城市的膳食结构近年来有盲目模仿西方模式的趋势。在上世纪60年代，北京居民每人每天摄入豆制品达79.8克，而目前已降至11.1克，粮谷、薯类的摄入量也明显下降，而动物性食物及油脂摄入量上升了近10倍，食盐、酱油的摄入量也大大高出全国水平。因此，我们不能应用西方膳食模式来指导我们的饮食。对此，专家明确建议，中国人应少吃肉。少吃荤菜可让身体更健康。