主料：猪小排1根

调料：食盐少许、葱3根、姜1块、黑椒汁适量、花雕酒适量、白糖2克

黑椒排骨的做法：

事先准备：排骨剁小。葱打结;姜切片

肋排加入冷水中，加入葱姜煮开

加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净，沥干

锅内热油，加入排骨煎炒至变色(多余的油可倒出)

加入适量黑椒汁

加入适量水，搅匀后焖煮至汤汁浓稠即可(可以再加一点点盐和糖)

烹饪小技巧

1、排骨不一定要汆水，直接煎炒也可。

2、黑椒汁有很浓重的味道，盐可以不加;糖则可增加些风味，也可不加。

菜品特色

1、今天的这款黑椒汁排骨，初次使用这味调料，是烹饪牛排所用，就连调料包装上的介绍也是作为牛排的调汁使用，除了偶尔用作蘸汁，也未作他用。后偶然记起，再不用完，免不了又得浪费。所以也就有了这款黑椒排骨。

2、用黑椒汁烹饪排骨并无多少超越想象的惊艳，应该也有许多家庭都会如此烹饪。我想说的不过就是物尽其用罢了，除了牛排，除了排骨，更可以有黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花、黑椒汁鸡翅……只要放开思路，此“物”之用，尽可随性发挥。