潮州美食，很多人都知道，可是怎么才能在家也能做出这样的美食来呢?下面，寻医问药小编和大家一起来学习如何制作潮州美食之芋泥白果，一起来看看。

主料：

芋头500克、白果150克

辅料：

油1碗白糖1/3杯

做法步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成块状;白果洗净，沥干水备用。

2. 烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。

3. 取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。

4. 烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。

5. 烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。

6. 烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。

7. 倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。

8. 开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅

小贴士

菜色品赏：至甜至养 香浓稠润

菜色特点：白果芋泥是潮州传统精品甜点，主料为白果和芋头，佐料为猪油，经过精心熬制，口感爽甜极致，芋香四溢。

厨神贴士

1、芋泥以用猪油炒为最佳，因为芋泥会更加香浓美味，不过猪油的胆固醇和热量较高，想吃得健康放心，可以用植物油代替。

2、芋头要买荔浦芋头，即槟榔芋，其切面呈槟榔纹，蒸熟后会粉滑香口，容易捣成泥状;想省时省力，可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。

3、白果油炸时，极易出水溅起油花，除了要在油中洒盐外，还要戴上手套，以免被热油烫伤手。

4、芋头属吸物类食材，非常喜油，先用油炒一下芋泥，可使其更为香滑顺口。

5、炒芋泥和白果糖水时，切记要用小火，开大火容易炒焦粘锅，使芋泥发苦难入口