乌鸡白凤汤

　　材料

　　乌骨鸡1只、白凤尾菇50克。

　　调料

　　料酒、葱段、姜片、盐各适量。

　　〔做法〕

　　1.乌骨鸡宰后去血。锅中倒入清水煮至冒水泡时，加入1勺盐离火，浸入乌鸡，见鸡毛淋湿，提出，脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。

　　2.锅中换清水加姜片煮沸，放入乌鸡、料酒、葱段，用小火焖煮至酥。

　　3.鸡汤中放入白凤尾菇，加盐调味后沸煮3分钟起锅即可。