白汁牛肉

　　材料

　　牛肉85克，土豆15克，姜片、葱少许。

　　调料

　　植物油、盐、味精、料酒各适量。

　　〔做法〕

　　1.牛肉洗净切方块，用水汆烫煮1分钟捞起。

　　2.土豆去皮，切方块洗净。

　　3.热油锅，先放葱姜炒香，再放牛肉翻炒3分钟后，加水、调料、土豆块，用小火续煮20～30分钟后，即可。

　　烧牛蹄筋

　　材料

　　牛蹄筋250克、青菜心25克。

　　调料

　　植物油、料酒、生姜末、葱花、淀粉、味精、酱油各适量。

　　〔做法〕

　　1.生牛蹄筋入水汆烫，去血水，捞出沥干水分。

　　2.牛蹄筋放入沙锅内，加750毫升清水，小火煮至八成熟时捞出，切成2厘米长条块，原汤留用。

　　3.锅内倒油烧热，先炒青菜，随即把牛蹄筋、料酒、生姜末、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精、葱花及调好的淀粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。