红烧肘子

　　材料 猪肘子1只、竹片数节。

　　调料 香葱、姜片各少许，白糖、酱油各适量。

　　做法

　　1. 将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。

　　2. 取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

　　3. 将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。