哺乳期妇女常进食富含高蛋白的饮食，如在此同时摄入过量的味精，体内就会产生大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠通过乳汁进入新生儿体内，与新生儿血液中的徽量元素锌发生特异性结合，生成谷氨酸锌，这种物质不能被人体吸收、利用，而引起新生儿体内缺锌；体内缺锌时，就可影响味蕾细胞的代谢，导致味觉迟钝、食欲下降，出现厌食、味觉异常等症状，严重者会造成智力低下等不良后果。所以，乳母不宜摄食味精。
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