在外就餐，吃不完的菜打包似乎是种美德！可事实上，除了肉类和鱼类，将剩余的蔬菜“打包”的习惯并不利于健康。
蔬菜刚刚烹调好时细菌的数量最低，而经过一两个小时，七八个人的筷子在里面越翻腾，细菌接种得越充分，繁殖的越快。等到酒足饭饱，你喊“打包”时，细菌已经繁殖的“兴旺发达”了，而且这些细菌与蔬菜里的硝酸盐结合，变成有毒的“亚硝酸盐”，等你再吃剩菜时，即使在加热也只能杀死细菌，却不能消灭已经产生出来的亚硝酸盐。亚硝酸盐一多，就会导致中毒。而且，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反映，还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酸胺类物质，增加胃癌的发病风险。
如果在家菜做多了，不妨在烹调后马上分两份，一份温凉后马上盖好放进冰箱，决不翻动，另一份当餐吃掉，一点不留。如果在外就餐，那只能建议你，点菜时少点些，夏季尽量不“打包”。
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