科学家已经发现，蛋白质中的必须氨基酸---赖氨酸是人体新陈代谢的重要营养物质，它的摄入量对青少年的生长发育有很大影响。而这些蛋白质、赖氨酸、脂肪、脂溶性维生素、钙、磷、铁以及微量元素大多存在于鸡鸭肉、瘦猪肉、猪内脏、蛋、鱼和牛奶等动物性食物中。总而言之，人体所要的各种营养素，都是靠膳食来供给的。所以处于发育期的青少年，平时要做到荤素合理搭配，使营养成分齐全，只有这样做才能使孩子健康成长。
儿童正处于身体生长发育时期，在青春发育期，每年身体的长高速度少则6～8公分，多者可达10～13公分。体重增加少则5～6公斤，多则增加8～10公斤，这样的增长速度在以后人生中再也不会出现。长身体需要大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，而蛋白质等营养物质又大量存在于动物性的食物中。因此，青少年吃荤有利于身体的生长发育。
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