一、 ω-3 系列脂肪酸的组成和功能
ω-3 包括三种脂肪酸： α- 亚麻酸、 dha 、 epa ，前者存在于亚麻油（又名胡麻油）中，后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中。它们有下列生理功能：
1 、 可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压、预防心血管病的功效。
2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风。
3 、 预防炎症和哮喘。
4 、 降低血糖，预防糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)。
5 、 预防乳腺癌(抗癌产品，抗癌资讯)和直肠癌。
6 、 促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力。
7 、 增强视网膜的反射力，预防视力减退。
8 、 防止老年(老年营养产品，老年营养资讯)痴呆。
二、 摄入量和食物中的分布
人体不能合成 ω-3 系列脂肪酸，特别是 α- 亚麻酸，必需从食物中摄取。
国外推荐的摄入量为：婴幼儿每日需摄入 dha ： 11-20mg/kg 体重；成人体内的长链酶可将 α- 亚麻酸转变为 dha ，每日摄入 α- 亚麻酸： 800-1000mg ，或摄入 350 mgdha 、 epa 均可满足需要。
亚麻油、苏紫油中 α- 亚麻酸含量高达 40-60% ，每天摄入 2 克精制的亚麻油，即可满足需要。每天食用 300 克鱼肉，相当于摄入 350mgdha 和 epa 。
ω-3 系列脂肪酸属不饱和脂肪酸，极易氧化；在食用时应同时摄入具有抗氧化作用的维生素(维生素产品，维生素资讯) e ， ve 每日的摄入量为 100-150mg 。
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