豌豆

2015-09-28 22:05:50

[俗名]雪豆、淮豆、寒豆、蜜豆。
[性味]性平，味甘。
[功效]和中，下气，利水，通乳。
[宜食]适宜消渴(糖尿病)之人食用；适宜腹胀、下肢浮肿、脚气之人食用；适宜妇人产后乳汁不下者食用。
《日用本草》：“豌豆，煮食下乳汁。”《随息居饮食谱》：“豌豆甘平，煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀。”
[忌食]豌豆性平，诸无所忌。
《日用本草》“豌豆多食发病。”
[按语]豌豆的主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、碘、铁、维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸和食物纤维等。
豌豆的嫩头名碗豆头，又名豆苗，属蔬菜食品，含有丰富的钙质和维生素，适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病人食用。《植物名实图考长编》载：“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。其豆嫩时作蔬，老则炒食。”