要保持头发艳美，防止头发脱落，可根据自己的发质来选择含不同营养成分的食物来加以调补。
一，健发的食物。以含维生素 a和铁质的食物为主，还有维生素 b1、维生素 b6、维生素b12、维生素e，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有奶制品、黄绿色的蔬菜、肝脏、海带等。
二，使软发转硬而有弹力的食物。可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、卷心菜等。
三，改善发质不良、发黄或发灰的食物。从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好。例如多吃一些含碘的食物，如海带等，这些可使发质增加色泽。
四，防止头皮屑的食物。
头皮屑有干性与油性之分。干性头发，是皮脂分泌不足的结果，以营养不足的人和中年女性为多，宜吃含有维生素 a、维生素 b之类及脂肪性食物，如动物肝脏、麦芽、海藻类、猪肉、水果等。
油性头皮，主要是由于缺乏维生素 b族（特别是维生素b1、维生素b2、维生素 b3、维生素 b6）而引起，宜多吃豆类、芋类、绿色蔬菜、面食等。
五，防止脱发的食物。
以含有硫磺的亚米诺酸最为有效。这种亚米诺酸，以动物性蛋白质，特别是牛奶、蛋黄、肉类含量最多。
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