寻遍天下美食之一—“葱爆羊肉”

2015-09-28 22:20:14

　　推荐指数：★★★★★ 葱爆羊肉

主料：羊后腿肉300克，大葱一根100克，蒜2瓣，鸡蛋1枚，香菜1棵

辅料：料酒2勺（雪喜欢用白酒，尤其是北京的小二）姜1小块，红椒1个，生粉，盐，糖，醋，酱油

做法：1、先将羊肉切薄片，放大碗里，依次放入一个蛋清，酱油1勺，生粉1勺，白酒1勺，搅拌均匀，腌10分钟

2、蒜切片，大葱顺着葱身一破两半，再斜刀切块，分成3/1的葱白，2/3的葱叶待用，红椒切小斜刀块，香菜洗净切寸段

3、1勺糖，1勺白酒，1勺醋，1勺酱油，1勺生粉，1勺水调成汁

4、热锅凉油，大概放3小勺，放蒜片、姜片炝锅再放1/3葱白，煸成金黄色，出香味放入码好味的羊肉，用炒勺勺背推炒滑散肉片，翻炒至肉片发白，断生，倒入另2/3的大葱，红椒块，翻炒出香味，倒入调好的汁，关火，撒少许胡椒盛盘。

5，撒些炒香的芝麻，点缀上香菜，即可。