春天种下的豇豆苗，到了夏天已经成熟。当豇豆爬满竹架子时，远远看去，像河边的垂柳一样壮观，就是采摘的时候了。
腌豇豆是平日里清脆可口的小菜。平时的小菜只有咸味加点作料，最多有点辣香味，只有豇豆是酸溜溜的味道，吃起来别有一番风味。
在所有腌菜中腌豇豆是最简单的，只需挑选那些嫩豇豆，看上去细细长长的就行，只有那种才会清脆可口。不能选择那种能挤出豆粒的豇豆，因为那种豇豆不适合腌制。然后，你只需把豇豆一根根择干净，如果是买来的也一样，把根上的芥蒂和中间有虫眼的地方择去，然后整齐地摆放在盆里清洗干净。然后放入适量的水，水量淹过豇豆即可。随后就可以放盐了，尝到水里的咸味适中就可以了。腌过之后要记得翻豇豆，便于盆底的盐溶化。
腌好的豇豆一定要储存好，最简单的办法就是用雪碧瓶子或是其他饮料瓶子。第二天就可以把豇豆往瓶子里一根根地往瓶子里面塞，直到塞满为止。然后把盆里的盐水往瓶里到，漫过豇豆即可。三四天后就可以食用了。
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