本周指导专家：张秋莲
市中医药大学二附院营养科临床营养师
韭菜和蜂蜜都是营养丰富的食物，它们看起来不相干，但如果刚吃过韭菜就饮蜂蜜水，很可能二者的营养都吸收不到了。
富含纤维素
都说“头茬韭菜最香嫩”，于是春天便成了吃韭菜的好时节。韭菜不仅做菜、做馅可提味，还具有丰富的营养物质，它的维生素c、维生素b1、维生素b2及矿物质、纤维素的含量都不低，特别是维生素c和纤维素，每100克韭菜中的维生素c含量为24毫克，纤维素含量高达1.4克。
富含铜和铁
蜂蜜不仅富含果糖、葡萄糖、十几种人体所需的氨基酸、活性酶等，还有丰富的钙、磷、铜、铁等矿物质。每100克蜂蜜中含钙4毫克、磷3毫克、铁1毫克、铜0.03毫克，在食品中都是比较高的。
二者相遇：影响吸收致腹泻
当韭菜遇到蜂蜜，蜂蜜中的铁、铜等矿物质会将韭菜中的维生素c氧化，使其失去作用。不仅如此，由于蜂蜜有通便的作用，而韭菜中丰富的纤维素也有导泻的功效，因此二者如果同时间内大量食用的话，还易引起腹泻。
改善之道：最好“两两相忘”
要想避免韭菜与蜂蜜之间的不良反应，只能让它们“两两相忘”。如果一天内不得不同时食用的话，最好错开较长的时间，最短也要两个小时。
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