配料:
九层塔５０公克、米酒１杯、酱油１杯、麻油１杯、豆腐２块、姜１小块、辣椒２根。豆瓣酱１大匙、糖、味素各２大匙。
操作:
1、所有材料洗乾净后，豆腐切成约１。５公分的厚片，姜切薄片，辣椒切小段，九层塔去老茎、老叶，与麻油、酒、酱油分别倒于杯中备用。
2、豆腐放入热油炸至呈金黄色后，捞起沥乾油。
3、热锅后，放入麻油烧热，再放入姜片、辣椒爆香。
4、然后，加入豆腐、酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，最后放进九层塔略炒一下即完成。
贴士：豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。
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